Soczewica Bieługa w pomidorowo-kokosowo-orzechowym łagodnym sosie.

bieluga1

Ten sos to podwójny comfort food: bardzo szybko się go robi, a jest pyszny, słodkawy od mleka kokosowego i cebuli, ze świeżą, pomidorową nutą. To moja awaryjna potrawa, bo zawsze mam w szafkach kartoniki passaty, puszki mleka kokosowego i jakiś rodzaj soczewicy. Dwadzieścia minut i obiad gotowy.
Czytaj dalej

Zimowe pomidorowe chilli z czarnej fasoli z dodatkiem kakao.

chilliveg1Jest zimno – jest chilli. Nie bez powodu poprzedni przepis na chilli pojawił się w zeszłym roku w podobnej porze. Tegoroczna (nadal wegańska) wersja jest udoskonalona: jeszcze gęstsza, jeszcze bardziej aromatyczna, w dodatku z nowym, pożywnym składnikiem. Co ciekawe, doczekała się wielu komplementów od fanów mięsa – to chyba przez smak umami. To dość pracochłonna potrawa, wymaga namoczenia fasoli, ale warto: gotowy sos jest wyrazisty, rozgrzewający, o bardzo bogatym smaku. Mało kto odgadnie, że zawiera 6 łyżek kakao (nie, nie smakuje jak czekolada, ani nie jest słodki). Moja ulubiona zimowa potrawa.

Czytaj dalej

Bakłażanowo-pomidorowa lazania z wegańskim beszamelem.

beszamel1

Nie samym hummusem człowiek żyje. Wegańskie i wege jedzenie to szczęśliwie nie tylko zdrowe papki. Kiedy tęskni mi się za śródziemnomorskimi wakacjami i śródziemnomorskim jedzeniem, robię wegańską lazanię. Najbardziej lubię szpinakowe i grzybowe nadzienie, a tym razem zrobiłam takie (to po prostu gęstsza wersja sosu alla Norma). Zweganizowałam przepis na beszamel, więc lazania jest naprawdziwsza, z zapieczoną na złoto skórką, soczystym wnętrzem i masą pomidorowego sosu. Mniamm.

Czytaj dalej

Praktyczna kuchnia: resztkowy pudding drożdżowy z powidłami śliwkowymi.

pudd1Nic mnie tak w kuchni nie wkurza, jak marnowanie jedzenia. Po latach udało mi się nauczyć rozsądnego szacowania zakupów, ale nadal czasem lądują ze zmumifikowanymi paprykami albo obrzydliwie miękką, elastyczną marchewką. Brrr. Szczęśliwie wymieniłam pieczywo na owsiankę, więc znikł problem suchego chleba.
Ale nie suchego ciasta.
Ale jest na to metoda. Czerstwe drożdżowe, panettone albo chałka mogą być wykorzystane na tysiąc apetycznych sposobów. Np. jako pudding z powidłami, dżemem morelowym, czy co tam kto ma w domu. Comfort food na jesień, do pochłaniania z książką i pod kocem.

Czytaj dalej

Chrupiący tost z kremową pastą (bez oklepanego awokado)

tost2Nie bardzo rozumiałam internetową modę na tosty z awokado, do czasu, aż zjadłam mój pierwszy tost z awokado. No dobra, blogerzy kulinarni, mieliście rację. Jest coś wciągającego w połączeniu chrupiącego, podpieczonego chleba i kremowego awokado. Comfort food w najzdrowszym wydaniu. Tego mi było trzeba któregoś wieczora po 12 godzinach spędzonych ciągiem poza domem. Jeden mały problem: miałam w kuchni wszystkie możliwe warzywa i owoce poza awokado – nie kupuję go latem, kiedy tyle jest sezonowej zieleniny. Tak właśnie powstał alternatywny tost z zastępnikiem awokado. Chrupiący? Check. Kremowy? Check.  Dobry? Jeszcze jak. I nawet jest zielony.

Czytaj dalej

Kremowe risotto z jarmużem i pleśniowym serem.

jarm3Comfort food. Jedzenie, które wzbudza uczucie błogości i spokoju. Kremowe risotto z jarmużem właśnie tak działa: jest puszyste, aksamitne i delikatne. Jędrne ziarenka w kremowej otoczce, z bryłkami rozpuszczonego zielonego sera i miękkimi listkami jarmużu. Włosi wiedzą, co to kojące jedzenie.

Risotto można przyrządzić na mnóstwo sposobów, ale podstawa jest zawsze taka sama. W dużej ilości tłuszczu dusi się cebulę i czosnek, dosypuje ryż i szczyptę szafranu, zalewa winem, a po jego odparowaniu długo gotuje, podlewając bulionem. Dzięki temu ziarenka pozostają wewnątrz jędrne, na zewnątrz kleiste, wytrącona z nich skrobia łączy się z wywarem, winem i cebulą w aksamitny sos. Co zraża ludzi do risotta? Konieczność stania przy kuchni i mieszania w nieskończoność. Ale jest na to metoda…

Czytaj dalej