Bakłażanowo-pomidorowa lazania z wegańskim beszamelem.

beszamel1

Nie samym hummusem człowiek żyje. Wegańskie i wege jedzenie to szczęśliwie nie tylko zdrowe papki. Kiedy tęskni mi się za śródziemnomorskimi wakacjami i śródziemnomorskim jedzeniem, robię wegańską lazanię. Najbardziej lubię szpinakowe i grzybowe nadzienie, a tym razem zrobiłam takie (to po prostu gęstsza wersja sosu alla Norma). Zweganizowałam przepis na beszamel, więc lazania jest naprawdziwsza, z zapieczoną na złoto skórką, soczystym wnętrzem i masą pomidorowego sosu. Mniamm.

Czytaj dalej

Prostsza i lżejsza wersja spaghetti alla Norma

norma3Z 5 tygodni, które spędziłam na Sycylii, przywiozłam opaleniznę, która już dawno zeszła, kawałek kafla w biało-niebieskie wzory, znaleziony w korycie wyschniętej rzeki i przepisy kulinarne. Jeden z ulubionych to pasta alla Norma, makaron z bakłażanami i pomidorami.
Klasyczny przepis na taki makaron zakłada smażenie bakłażanów. Czytaj: dużo oliwy, której bakłażany wypiją każdą ilość, opary smażenia, brudna patelnia. Moja Norma to spaghetti zdrowego leniucha. Mniej pracy, mniej tłuszczu, żadnego pryskania gorącej oliwy, a sos wychodzi praktycznie taki sam. Zmiana jest nieznaczna, ale bardzo ułatwia życie.

Czytaj dalej

Orientalne faszerowane bakłażany z kuminem, cynamonem i chilli…

baklazanarab2

…i jeszcze z imbirem, czosnkiem i oregano. Zamiast ryżu – kasza jęczmienna, która sprawdza się o wiele lepiej niż ryż: nie klei się, pozostaje jędrna, a podobnie jak ryż przejmuje smak nadzienia. Grubość kaszy nie ma znaczenia – nada się zarówno drobno łamana mazurska, jak i pęczak. Pół łyżeczki cynamonu w przepisie to nie błąd :) Dzięki niemu bakłażany nabierają orientalnego, wyrazistego smaku.

Czytaj dalej