Ciasto z cytryn i herbaty matcha.

cytrynamatcha4

Ten przepis powstał w zimowy, ponury dzień, kiedy zachciało mi się czegoś letniego. Z owoców w kuchni znalazłam tylko siatkę cytryn i kilka podstarzałych jabłek. Półtorej godziny później wyjęłam  z piekarnika cytrynowo-jabłkowe ciasto z dodatkiem herbaty matcha i orzeźwiających przypraw. Jak to wegański wypiek, jest specyficzne: wilgotne, zwarte, a w tym przypadku jeszcze kwaskowate, żółte lub zielone w zależności od użytej herbaty. Ciasto swój cytrynowy, wielowymiarowy smak zawdzięcza użyciu całych owoców, łącznie ze skórką. Można w nim też przemycić drugiej świeżości, lekko pomarszczone jabłka, których jedzenie na surowo nie wzbudza już dzikiego entuzjazmu.

cytrynamatcha1

Ciasto z cytryn i herbaty matcha, czyli herbata z cytryną w postaci stałej:

  • 400 g mąki gryczanej (lub pół na pół z pszenną),
  • 200 ml oleju,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 płaska łyżeczka imbiru,
  • 1 płaska łyżeczka kardamonu,
  • 1 czubata łyżeczka matchy (albo zielonej herbaty, rozkruszonej jak najdrobniej, najlepiej na proszek),
  • 150 g miodu / cukru / wybranej substancji do słodzenia,
  • 2 średnie jabłka,
  • 2 cytryny (3 dla dla fanów kwaśnych smaków),
  • trochę oleju + coś do wysypania keksówki (kasza manna, kukurydziana itp.

cytrynamatcha3

Ugotuj do miękkości cytryny w minimalnej ilości wody. Zajmie to mniej więcej kwadrans, owoce są gotowe, gdy można z łatwością wbić w nie patyczek. Nasmaruj keksówkę olejem i wysyp kaszą. Mąkę zmieszaj z przyprawami, herbatą i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce połącz olej i cukier/miód/inny dosładzacz (zacznij od 100 g), aż powstanie gładka masa. Przelej ją do mąki i wymieszaj. Obierz 2 jabłka i zetrzyj na średnich oczkach tarki. Ugotowane cytryny zblenduj, a potem pomieszaj masę widelcem, żeby wyłowić pestki. Do mącznej mieszanki dodaj starte jabłka i połowę cytrynowej pulpy. Pomieszaj całość i spróbuj. W zależności od preferencji dodaj resztę cytrynowej pulpy i ewentualnie resztę słodzącej substancji (zamiast niej staram się użyć słodkich jabłek). Przełóż masę do formy i lekko uklep. Piecz przez godzinę w 180 stopniach, w dole piekarnika. Po godzinie wyjmij ciasto, nawet, jeśli jest jeszcze wilgotne. Przykryj formę deską do krojenia i obróć. Ciasto powinno łatwo wyjść z formy. Zostaw je na desce spodem do góry, póki nie wystygnie i lekko obeschnie.cytrynamatcha2

Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach, gdy porządnie przeschnie. Wilgotne od jabłek, pachnące cytryną, świetnie sprawdza się zimą, kiedy sezonowe owoce nie są dostępne. Dziecinnie proste w przygotowaniu, tanie, niezbyt czasochłonne. No i wmawiam sobie, że tyle witaminy C na pewno jest bardzo potrzebne zimą, czyż nie?

Reklamy

One thought on “Ciasto z cytryn i herbaty matcha.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s